Форум » Кулинария » Ножи » Ответить
Ножи
алик: кто какими ножами пользуется? есть ли марки которые в "белый " список. кто какими камнями их точит?
Ответов - 18
Котяра: Фискарс На бойне посоветовали польские ножи, они ими работают, но до поставщика я пока не доехал. Пока работаю с бразильскими ножами, но чего-то мне они разонравились. Захаяный БергоФФ сейчас работает хорошо - подправил, подточил. Ребята на бойне рассказали как надо точить ножи: камень должен быть прямоугольный, на перо надо положить пальцы, чтобы чувствовать как заточен нож и потихоньку "выводить". Сначала по прямой, потом кругом. Мусат должен быть хорошим (хъороший мусат стоит от 200 грн ). На бойне у хлопца мусату уже 10 лет, он гладкий! Смысл мусата как бы "освободить" лезвие
Дилайт: Заказала керамические ножи из Китая, как приедут напишу, то что увидела в магазе, понравилось, решила попробовать.потом отпишусь чего и как.
Котяра: Керамические смотрел. Продавец расхваливала так расхваливала Как ведут себя никто не сказал, и они боятся ударов и падений. Ну и цена не феншуйная
Dachnik: Пользуем бразильские tramontina седьмой год,дуже довольны вот такой серии.
Dachnik: Добавлю что пользуем в паре с такой точилкой,пару раз провел и все окейно [img][/img]
алик: Dachnik пишет: Пользуем бразильские tramontina у меня тоже трамонтина, только другой серии. но что-то не пошло. первый- месяцев семь, потом в руках развалилась ручка. второй- уже полгода, пока все нормально. но хочется чего-то другого
Dachnik: Сейчас такой нож стоит 180-200 грн,и очень много подделок.Серия Century отличается высоким качеством,у нас 5 ножей этой серии,мы довольны,от добра-добра не ищем
алик: Dachnik пишет: очень много подделок значит попалась мне подделка. у меня такой серии http://www.topltd.ru/catalog.php?part=47&sp=47&type=28&st=79&good=537 брал, если не ошибаюсь,в METRO
Натали: У меня ножи Винзер уже 7 лет, я очень довольна! В моем наборе 6 одинаковых рабочих ножей и 5 разных размеров, ножницы и точилка.
Dachnik: алик пишет: брал, если не ошибаюсь,в METRO Не хочу расстраивать но в метро как раз на фуфло и нарвались,да и цена там подозрительно маленькая.Ножи брали в Харькове,в специализированном магазе.На лезвии лазерная маркировка которая фиг стирается.Ручка типа эбонитовая.Лезвие ни разу ни затачивали на кругу,только точилкой 3-4 раза вперед-назад и все.Ножи сбалансированные,приятно лежат в руке и работать ими одно удовольствие.
Nav51: Винзер точить облом, поэтому купил жене пару керамических. Она довольна, правда пару раз уже резалась. Один подарил жене друга, так теперь вся семья только им и пользуется. Полёт пока не продолжительный, поэтому отзывы непродолжительные.
Шарманщик: Тоже "подсел" на керамику... Овощи-хрюкты только оными рубаю. Из субъективного - по-моему лучше и удобнее именно керамикой, ну и сама мысль, что никто ничего-никого не окисляет как-то радует. Хотя в арсенале и Трамонтина и Цептер и Фискарс есть - хорошие железяки, ничего не скажу. Хочу японские попробовать, посему вопрос - а кто-нибудь уже пробовал их в деле?
rombikk: Объясните для крестьян ,а если такой нож уронить на пол,то шо все,кирдык ему придет,он же керамический
Дилайт: Приехали и мои ножи керамические вчера из Китая, ну что сказать просто СУПЕР!!! Режет на ура, особенно хлеб после хлебопечки , уже думала покупать спец. ломтерезку, а оказывается эти ножи отлично подходят для этого. rombikk да, если упадут то есть шанс разбиться, причем большой. Еще ими нельзя кости и всякие твердости резать. Как я иногда могла поставить ножичек, а сверху чем то тяжеленьким стукануть... ...
Шарманщик: Да нет, не бьются....падали уже мульён раз. На одном из первых, из Метро, выкрошился кусок, размером с булавочную головку, прям по центру режущей кромки, я сам виноват - решил, что так кость быстрее развалю....но ножу это нисколь не повредило, пару раз протащил через ножеточку Фискарс, как на картинке выше и продолжаем резать всё, что под руку попадает, не снижая скорости - а вот порезы керамикой заживают долго и нудно - это правда....
алик: приобрел точилку Taidea, алмазная. Китай, но качественный http://terrasvet.com.ua/tochilka-almaznaja-tipa-lansky-diamond-4-kamnja-ruchka-nastolnoe-kreplenie?cat=15 Очень, очень доволен. ножи наточил,ножницы, уже дошел до детских точилок для карандашей супер наслаждение :наливаешь бокал сухого и с умным видом "работаешь", и ум отдыхает,и результат есть, и отдых, и делом занят
Nubira: алик пишет: уже дошел до детских точилок для карандашей
Dachnik: Пошел по ссыле,если бы не знал что точилка ,подумал бы что это удочка для зимней рыбалки
полная версия страницы